Al langere tijd was ik op zoek naar een recept voor lekkere en gezonde eiersalade. De eiersalade met mayonaise kennen we allemaal wel. Maar het is niet de gezondste variant. Eindelijk vond ik er een, maar echt heel lekker vond ik het niet. Maar met wat eigen aanpassingen smaakt het erg goed! En ik wil het recept graag met jullie delen. 

Onderstaand recept is voldoende om op tafel te zetten tijdens een verjaardag. Voor bijvoorbeeld op een stokbroodje of een toastje. En we beleggen er gemiddeld 8 boterhammen mee.

Wat heb je nodig?

  • 8 gekookte eieren
  • 5 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 kleine sjalotjes, of 1 grote
  • 2 theelepels mosterd
  • Paprikapoeder naar smaak (ik gebruikte ongeveer een theelepel)
  • Kerriepoeder naar smaak (ik gebruikte ongeveer een theelepel)
  • Peper en zout
  • Fijngehakte bieslook (ik gebruikte ongeveer 10 gram)

 

Hoe maak je het klaar?

  • Kook de eieren in ongeveer 8 minuten gaar en pel ze daarna.
  • Ondertussen kun je de sjalotjes alvast pellen en in kleine stukjes snijden.
  • Ook de eieren mag je in kleine stukjes snijden.
  • Meng de eieren, sjalotjes en de yoghurt door elkaar.
  • Roer de mosterd en de poeders en het peper en zout er goed doorheen.
  • Tot slot roer je de fijngehakte bieslook er doorheen.

 

Wanneer je de eiersalade in een goed afgedekt bakje bewaard in de koelkast, kun je er makkelijk een aantal dagen mee doen.

Eet smakelijk!

Show Full Content

About Author View Posts

Joyce

Hoi! Ik ben Joyce (32), schrijfster én oprichtster van MamaKletst.nl. Moeder van twee jongens, Luuk (6) en Maik (4). Samen met mijn vriend en mijn 2 kinderen woon ik in het mooie Amersfoort. Naast mijn blog werk ik op een BSO en volg ik een studie tot pedagogisch medewerker. Daardoor weet ik veel over het reilen en zeilen in moederland, waar ik weer goed over kan schrijven op MamaKletst!

Previous Win een verjaardagskroon
Next DIY: Knoopslang

3 thoughts on “Gezonde eiersalade

  1. Klinkt erg goed! Ik ben bezig met weight watchers en dit lijkt me ook een recept dat best wel zou mogen. Ze zijn daar helemaal gek van kwark…

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close

NEXT STORY

Close

Weekoverzicht #107: Hoogzwanger in een hittegolf

21 september 2016
Close

Door de site te te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om je de beste surfervaring mogelijk. Als je doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van je cookie-instellingen of je klikt op "Accepteren" hieronder dan ben je akkoord met deze instellingen.

Sluiten