15 lekkere pastasalades

Pastasalades vind ik heerlijk in de zomer. Vaak zijn ze heel snel te maken en ik heb sowieso niet altijd zin in een warme maaltijd. Het vult goed, mijn kinderen vinden het (meestal) lekker en het is eenvoudig in de ochtend al klaar te maken als het nog niet zo warm is. Zo kan alles goed op smaak komen en je serveert het ’s avonds makkelijk en snel op om te kunnen eten zodra je trek krijgt. Overigens vind ik pastasalades ook altijd heerlijk tijdens de lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Ik heb 15 lekkere pastasalades voor je opgezocht om zelf te kunnen maken deze zomer.

Pastasalades het hele jaar door

Mijn favoriete seizoen om pastasalades te maken is toch wel echt de zomer. Het is vaak in de ochtend al te bereiden en dat scheelt eten koken in een veel te warme keuken. Maar er zijn ook hele lekkere pastasalades die je in de herfst of winter kunt eten. Je vindt hier een boek met allerlei lekkere recepten voor pastasalades die je in de verschillende seizoenen kunt eten.

#1 Pastasalade met gerookte kip

Deze salade maakte ik vorig jaar voor het eerst en is een van mijn favorieten geworden. De combinatie van gerookte kip en spekreepjes vind ik heerlijk. En je kunt er natuurlijk altijd meer groente in doen als je dat graag zou willen.

Benodigdheden

• 150 gram pasta naar keuze
• 200 gram gerookte kipfilet
• 75 gram spekreepjes
• 4 eetlepels philadelphia kaas
• 15 cherrytomaatjes
• 2 bosuien
• 2 flinke handen rucola
• Zout en peper

Je vindt het recept hier.

#2 Gezonde pastasalade

Pastasalades hoeven niet ongezond te zijn, je kunt ze namelijk ook ergens gezond maken. Zoals onderstaande pastasalade, boordevol lekkere groente en een zelfgemaakte dressing.

Benodigdheden:

• 120 gr volkoren pasta
• 1 avocado
• Handje rucola
• 1 courgette (of gegrilde paprika)
• 1 bol mozzarella
• verse basilicum
• Handje pistache (ongezouten)
• 12 cherrytomaatjes

Dressing:

• ½ eetlepel balsamico azijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout

Je vindt het recept hier.

#3 Carpaccio pastasalade

Carpaccio, ik hou er zo van. Ik eet het regelmatig als hoofdgerecht sinds ik een maagverkleining heb en niet meer zoveel kan eten. Deze pastasalade is niet bedoelt als voorgerecht of bijgerecht, maar is een hele maaltijd op zich.

Benodigdheden:

• 1 pakje carpaccio vlees (circa 100 gram vlees)
• 150 gram pasta
• 1 eetlepel zongedroogde tomaatjes
• 2 handjes rucola
• halve eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels snippers oude kaas
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honing
• peper en zout

Je vindt het recept hier.

#4 Pastasalade BLT

BLT staat voor Bacon Lettuce & Tomato oftewel bacon, sla en tomaat. Het is een heerlijke combinatie die je ook in een pastasalade kunt gieten.

Benodigdheden:

• 175 gram pasta
• 150 gram bakbacon
• 50 gram rucola
• 10 cherrytomaten
• 1 rode ui
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel olijfolie
• peper & zout

Je vindt het recept hier.

#5 Pastasalade met pesto

Nog zo’n gezonde pastasalade boordevol groente. Je kunt het eigenlijk zo gek niet bedenken of je kunt het in een pastasalade stoppen. Maar je moet maar net de goede combinatie zien te vinden. Dat is bij deze salade zeker gelukt!

Benodigdheden:

• 225 gr farfalle (of een andere pasta)
• 100 gr pesto
• 125 gr zongedroogde tomaatjes
• 100 gr olijven (ik nam een mix van groen en zwart)
• 75 gr rucola
• 1 bol mozzarella
• 1 rode ui
• Peper en zout

Je vindt het recept hier.

#6 Fruitige pastasalade

Een pastasalade in combinatie met fruit is heerlijk fris voor de warme zomerdagen.

Benodigdheden:

• 180 gram pasta
• 2 handjes rucola
• 8 aardbeien
• halve banaan
• halve mango
• 30 gram verse geitenkaas
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• scheutje goede balsamicoazijn
• eetlepel pijnboompitjes

Je vindt het recept hier.

#7 Caprese pastasalade

Als je gek bent op tomaatjes, mozzarella en pesto, is dit echt een heerlijk gerecht voor een pastasalade.

Benodigdheden:

• 150 gram (volkoren)pasta
• 4 tl pesto
• 10 cherrytomaatjes of 1 normale tomaat
• 1 bol mozzarella
• handje pijnboompitten
• handje geraspte parmezaanse kaas
• twee handjes rucola

Je vindt het recept hier.

#8 Hawaiians’ pastasalade met ananas

In de zomer vind ik ananas altijd heerlijk om te eten. Lekker fris. Het is ook heel goed te combineren in een pastasalade.

Benodigdheden:

• 350 g ananasblokjes
• 200 g hamblokjes
• 160 g pasta (farfalle)
• 150 g feta kaas
• 125 g cherrytomaten
• 1 komkommer
• 1 gele paprika
• 1/2 rode ui

Voor de dressing

• 2 tenen knoflook
• 4 el ananassap
• 3 el crème fraîche (1/2 bakje)
• 3 el mayonaise
• 1 tl gembersiroop (evt. honing)

Je vindt het recept hier.

#9 Pastasalade met perzik

Perzik vind ik ook zo’n heerlijke fruitsoort in de zomer. Ik maakte al eens een andere lekkere salade met perzik erin. Maar deze pastasalade is ook overheerlijk.

Benodigdheden:

• 120 g volkoren penne
• 1 courgette
• 2 perziken
• 125 g mozzarella
• 2 el balsamico azijn
• 50 g Parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook
• 60 ml extra vierge olijfolie
• 15 g basilicum
• 50 g pijnboompitten
• 40 g rucola

Je vindt het recept hier.

#10 Pastasalade met gekleurde tomaten en feta

Feta kun je bijna door alle salades gebruiken. Zo ook door deze salade met gekleurde tomaten. Lekker fris!

Benodigdheden:

• 180 gr fusilli
• 300 gr gekleurde cherrytomaten
• 2 stuks bosui
• 40 gr rucola
• 75 gr feta
• 80 gr groene pesto
• 2 tl zwarte balsamicoazijn
• peper en zout naar smaak

Je vindt het recept hier.

#11 Pastasalade met aardbeien en spinazie

Een bijzondere combinatie dit, maar dat maakt het niet minder lekker. Het is een hele lekkere pastasalade voor op een warme zomerdag.

Benodigdheden:

• 400 g fusili
• 4 kippendijfilets
• 2 rijpe avocado’s
• 250 g Hollandse aardbeien
• 150 g mini mozzarellabolletjes
• 10 g bosje basilicum
• 50 ml extra vierge olijfoile
• 2 el balsamico azijn
• 100 g spinazie
• 35 g rucola

Je vindt het recept hier.

#12 Pastasalade met pesto en salami

Een simpele pastasalade die je binnen een handomdraai op tafel zet.

Benodigdheden:

• 150 gram fusilli
• 125 gram salami
• 3 eetlepels pesto
• halve courgette
• 2 paprika’s, bijvoorbeeld geel en groen
• kleine tomaatjes
• 20 ml olijfolie
• 1 theelepel extra olijfolie
• mozzarella
• zout en peper naar smaak

Je vindt het recept hier.

#13 Pastasalade met geitenkaas

Geitenkaas vind ik altijd lekker in combinatie met een lekkere salade of bijvoorbeeld op een broodje. Dit pastasalade recept met geitenkaas, ga ik dus ook zeker snel uitproberen.

Benodigdheden:

• 1 pak (500 gram) fusilli pasta
• 2 pakken (150 gram) rucola
• 1 pot (400 gram) gegrilde rode paprika
• 2 pakken (500 gram) cherrytomaatjes
• 1 pak (100 gram) pijnboompitten, geroosterd
• 1/2 pak (100 gram) zachte geitenkaas of 1 pak geitenkaasbolletjes
• 2 flinke scheppen mayonaise
• 10 eetlepels (150 gram) balsamico azijn
• peper & zout, naar smaak

Je vindt het recept hier.

#14 Pastasalade met beenham

Beenham, er zijn volgens mij maar weinig mensen die dit niet lekker vinden. Ook dit ingrediënt kun je natuurlijk gebruiken in een pastasalade.

Benodigdheden:

• Twee eetlepels honing mosterdsaus
• 2 pakjes beenham (ongeveer 200 gram)
• 1 galia meloen
• 400 gram pasta
• 2 bolletjes mozzarella
• 1 komkommer

Je vindt het recept hier.

#15 Pastasalade met meloen en ham

De combinatie van ham en meloen vind ik echt heerlijk. Daarom staat dit recept heel hoog op mijn lijstje om te maken deze zomer!

Je vindt het recept hier.